Una ricerca pubblicata su Obesity, ha dimostrato che bastano soli 5 giorni di un’alimentazione ricca di grassi per alterare il modo in cui i muscoli del corpo processano i nutrienti. “Molte persone pensano di potersi concedere un’alimentazione ricca di grassi per alcuni giorni e farla franca” ha spiegato in un’intervista al Science Daily Matt Hulver, professore associato di nutrizione umana,cibi ed esercizio fisico alla Virginia Tech College of Agricolture and Life Science. “In realtà bastano solo cinque giorni perché i muscoli del vostro corpo inizino a protestare”.(1) I risultati dello studio di Hulver e del team di ricercatori della Virginia Tech sono rivoluzionari, perché è la prima volta che vengono dimostrati quali sono gli adattamenti biologici conseguenti ad un’alimentazione ricca di grassi e quanto rapidamente questi avvengano. “Questo prova che il nostro corpo è in grado di rispondere drammaticamente a cambiamenti nella dieta in un arco di tempo più breve di quanto si pensasse in precedenza”, ha detto Hulver. “Se ci pensate cinque giorni è un tempo molto breve. Ci sono un sacco di occasioni in cui tutti noi mangiamo cibi grassi per alcuni giorni, come durante le feste e le vacanze. Ma questa ricerca mostra che queste diete ricche di grassi possono cambiare il normale metabolismo di una persona in un lasso di tempo molto breve. ” Quando il cibo viene consumato, il livello di glucosio nel sangue aumenta. I muscoli del corpo sono i maggiori compensatori di glucosio; possono utilizzare il glucosio subito come fonte di energia o immagazzinarlo per un uso successivo. I muscoli rappresentano il 30% del nostro peso corporeo e visto il loro ruolo nel metabolismo del glucosio, un’alterazione del normale metabolismo può avere conseguenze disastrose su tutto l’organismo e può portare con il tempo a problemi di salute. Per condurre lo studio, un gruppo di 12 studenti volontari in buona salute, sono stati sottoposti ad una dieta ricca di grassi. Una dieta bilanciata comprende normalmente il 30% di grassi, per lo studio ai volontari è stata somministrata una quantità di grassi giornaliera pari al 55%. Successivamente gli studenti sono stati sottoposti ad una biopsia muscolare. (2) Le analisi hanno rivelato il meccanismo con cui il metabolismo del glucosio viene alterato durante la transizione digiuno-pasto. E’ importante osservare che la disregolazione metabolica del muscolo osservata durante lo studio, non è associata né ad un aumento di peso né ad insulino-resistenza. Hulver e il team sono ora interessati ad esaminare come questi cambiamenti a breve termine nel muscolo possono influenzare negativamente il corpo nel lungo periodo e quanto velocemente queste alterazioni metaboliche possono essere invertite una volta che si torna a una dieta a basso contenuto di grassi. Five days of eating fatty foods can alter how your body’s muscle processes food. ScienceDaily, 14 April 2015. sciencedaily.com/releases/2015/04/150414130530.htm Angela S. Anderson, Kimberly R. Haynie, Ryan P. McMillan, Kristin L. Osterberg, Nabil E. Boutagy, Madlyn I. Frisard, Brenda M. Davy, Kevin P. Davy, Matthew W. Hulver. Early skeletal muscle adaptations to short-term high-fat diet in humans before changes in insulin sensitivity. Obesity, 2015; 23 (4): 720-724 Le informazioni pubblicate non sostituiscono in alcun modo i consigli, il parere, la visita, la prescrizione del medico.